반응형 음식2 카자흐스탄, 중앙아시아 식사방법 카자흐스탄을 비롯한 CIS 국가들 특히 중앙아시아 국가들의 식사 문화와 방법은 대체로 합니다. 러시아를 통해 유입 된 유럽식 테이블 문화와 식사 재료에 중앙아시아 특유의 육식재료가 메인인 식사방법은 한국 사람에게는 다소 느끼하면서 어색한 재료들의 식사 일 수 있겠습니다만 카자흐스탄을 비롯한 중앙아시아 민족을 이해하는데는 식사 자리 만한 것이 없습니다. 먼저 비쉬바르막(비슈바르막) 같은 고기요리가 메인 요리로 나오기 전에 그 전에 빵과 샐러드, 간단한 주전부리로 식사를 시작합니다. 중앙아시아 민족이라하면 초원을 누비며 목축을 하는 모습을 생각하시는 분이 많으실겁니다. 그런 중앙아시아의 문화를 대변하듯 시골의 많은 집들에는 고기를 많이 보관하고 있는데 한국에 김치 냉장고와 같이 카자흐스탄에는 고기 냉장고를 .. 2018. 6. 18. 카자흐스탄 CIS 잔치음식 비쉬바르막 (비슈바르막, 베쉬바르막) 각 나라마다 손님상이나 잔치상에 오르는 대표음식이 있습니다. 카자흐스탄을 비롯한 CIS 국가에서도 중요한 날 그리고 명절에 사람들이 모여 함께 먹는 대표음식들이 있는데요. 그 중 카작 잔치상에 빠지지 않는 대표음식인 '비쉬바르막 бешбармак'을 소개해봅니다. 한국의 표기는 비쉬 바르막으로 자주 사용되지만 제 귀에 실제 발음은 비슈바르막 / 비슈빠르막으로 들리며 볘스바르막 / 베쉬바르막 등으로 표기하기도 합니다. -------------------- 만드는 과정은 먼저 고기를 삶기 시작하고 함께 면 뽑듯이 밀가루 반죽을 치대 넓게 펼치는 것부터 시작합니다. 엄청나게 넓고 얇게 펴는데 우리와 비슷한 밀대나 병 같은 것을 이용합니다. 넓게 편 밀가루 반죽은 적당한 크기로 썰기 시작하는데 칼국수 처럼 말아.. 2018. 5. 21. 이전 1 다음
